Ingredientes:

- 1 Kg de tomate maduro.
- 1/2 xicarade óleo.
- 2 dentes de alho.
- 1 folha de louro.
- Sal.
- Pimenta-do-reino.
- 1 maço de salsa.
- 1 colher (sopa) de orégano.
- 1/2 Kg de macarrão tipo pena.
- Queijo Emmental ralado.

Preparo:

Mergulhe os tomates em água quente. Tire a pele e as sementes e corte-os em pedaços.
Leve ao fogo uma panela com o óleo e os dentes de alho cortados em fatias finas. Deixe dourar bem. Acrescente o tomate e a folha de louro.
Tempere com sal e pimenta-do-reino. Cozinhe em fogo forte, mexendo de vez em quando, cerca de 20 minutos.
A seguir, adicione a salsa bem picada e o orégano.
À parte, leve ao fogo uma panela com bastante água e sal. Deixe ferver. Acrescente o macarrão e cozinhe-o al dente. Tire, escorra e coloque numa travessa. Despeje o molho quente por cima. Por último, polvilhe com o queijo Emmental.