Ingredientes:

- 1 quilo de lagarto (peça)
meia colher (chá) de sal
meia xícara (chá) de alho-poró cortado em fatias finas
- 1 cenoura pequena ralada
- 1 pão francês esfarelado sem a casca
- 2 colheres (chá) de cheiro-verde picado
- 5 colheres (sopa) de maionese HELLMANN'S


Para prender:

- palitos de madeira
- barbante


Preparo:

- Com uma faca afiada, corte a carne ao meio, no sentido do comprimento sem separar as partes, formando um bolso. Tempere com o sal e reserve.

- Em uma tigela pequena, coloque o alho-poró, a cenoura, o pão, o cheiro-verde e 1 colher (sopa) de maionese HELLMANN'S. Misture e recheie a carne. Prenda as bordas da carne com palitos de madeira e reforce com barbante para não vazar o recheio. Reserve.

- Em uma panela de pressão, aqueça o óleo em fogo médio. Doure a carne. Junte a água e cozinhe em fogo médio por 45 minutos. Retire a panela do fogo e espere sair o vapor.

- Verifique o cozimento. Se necessário termine de cozinhar com a panela destampada. Retire a carne da panela, fatie mantendo o formato da carne. Reserve.

- Junte o restante da maionese HELLMANN'S ao caldo do cozimento da carne, misture com uma colher de pau e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre até obter um molho homogêneo e espesso. Reserve.

- Coloque a carne reservada em uma travessa, cuba com o molho reservado e sirva em seguida.

Rendimento: 5 porções.
Tempo de preparo: 1 hora e 15 minutos

Variação: Se preferir acrescente 10 azeitonas pretas picadas.